الزيتون أكثر بكثير من مجرد زينة للأطباق. ففي بلدان البحر المتوسط والشرق الأوسط، وفي أنحاء العالم بشكل متزايد، هو مكوّن يومي على مائدة الإفطار والغداء والعشاء. وهذا التنوع في الاستخدام هو سبب ثبات الطلب عليه طوال العام، وسبب عودة المتسوقين والطهاة إلى الموزع الذي يملك التشكيلة المناسبة. وقد بنت الشركة الثلاثية للتنمية الصناعية منتجاتها السبعة حول هذه الاستخدامات بالذات، وإليك كيف تتوزع.
المزة والمقبلات المتوسطية
في بلدان المتوسط والشام، الزيتون أساس مائدة المزة والمقبلات — يُقدَّم ببساطة مع الخبز والجبن وزيت الزيتون، أو متبّلًا بالأعشاب والثوم والحمضيات.
ويكمّل الزيتون المحشو وفلفل البيبرونشيني وقلوب الأرضي شوكي المتبّلة رف المقبلات والأطعمة الجاهزة، وتجدها جميعًا في الكتالوج.
السلطات والبيتزا والأطباق اليومية
يحوّل الزيتون الأطباق البسيطة إلى شيء مميز: سلطة يونانية، أو سلطة نيسواز، أو بيتزا مارجريتا بشرائح الزيتون الأسود، أو طبق حبوب تعلوه حبات زيتون أسود طبيعي. والزيتون الأسود المؤكسد أساسي في المطاعم لمحطات البيتزا والسلطات بفضل لونه المتجانس وطعمه المعتدل، ويضيف فلفل الهالبينو المقطع لدينا لمسة حارة إلى القوائم نفسها.
ولمعرفة الصنف المناسب لكل استخدام، اقرأ المقارنة بين الزيتون الأخضر والأسود والمؤكسد.
التابنيد والصلصات والإضافات
سواء هُرس في التابنيد، أو أُضيف إلى صلصات المعكرونة، أو قُطّع في التتبيلات والصلصات، يمنح الزيتون عمقًا مالحًا شهيًا لوصفات لا حصر لها. وبرطمان من الزيتون الجيد من أنفع ما يمكن أن يحتفظ به أي مطبخ.
وبالنسبة للمصنّعين وشركات إعادة التعبئة التي تنتج صلصاتها الخاصة، فثبات العيار والمحلول الملحي أمر أساسي. ونؤكد الاثنين كتابةً لكل طلب، وتجد خدمة التعبئة لحساب الغير والتصنيع للغير في صفحة المصنّعون والتصنيع للغير.
الأطباق المطهوة ببطء والأطباق الإقليمية
يضفي الزيتون انتعاشًا وتوازنًا على الأطباق الدسمة — فالطاجن المغربي، ودجاج الكاتشياتوري الإيطالي، واليخنات الإسبانية، والطبخ المصري المنزلي، كلها تستخدمه لموازنة النكهات الغنية. كما يحافظ على قوامه خلال الطهي الطويل، وهو ما يقدّره الطهاة.
وهذا الاتساع في الاستخدام عبر المطابخ هو ما يمنح الزيتون طلبًا ثابتًا حول العالم.
لماذا يعني التنوع طلبًا ثابتًا
المكوّن الذي يُستخدم في الإفطار والوجبات الخفيفة والبيتزا والسلطات والعشاء المطهو ببطء هو مكوّن يُباع طوال العام. وهذا يعني للموزع حركة بيع منتظمة في التجزئة والمطاعم معًا.
تصفّح الكتالوج، أو حمّل المواصفات الفنية، أو اطلب عينة من 1 إلى 5 كجم لتبني تشكيلة تغطي كل استخدام في هذه القائمة.
من طبق صغير على مائدة المزة إلى سرّ نكهة يخنة مطهوة ببطء، يستحق الزيتون مكانه في المطابخ كل يوم. وتقدّم الشركة الثلاثية سبعة منتجات لهذا النوع من التشكيلات: زيتون أخضر وأخضر محشو وأسود طبيعي وأسود مؤكسد، إلى جانب الهالبينو والبيبرونشيني وقلوب الأرضي شوكي لرف المقبلات.